煙火氣升騰 激活甬城夜市經(jīng)濟的“密碼”是啥？信息來(lái)源：中國寧波網(wǎng)??
發(fā)布日期：2024-06-17 10:23
空氣中開(kāi)始彌漫燒烤的煙火味，周末的夜市大排檔人流變得擁擠起來(lái)，江邊、戶(hù)外的露天餐位上人頭攢動(dòng)，眾聲喧嘩，夜市高峰時(shí)熱門(mén)餐廳的戶(hù)外餐臺要翻臺三次……
隨著(zhù)初夏來(lái)臨，煙火氣在寧波城市的各個(gè)角落升騰，甬城的夜市經(jīng)濟迎來(lái)小高峰，也帶出話(huà)題：相對長(cháng)沙、廣州等城市而言，寧波的夜市顯得“不溫不火”，真正激活寧波夜經(jīng)濟的長(cháng)紅“密碼”究竟是啥？應該如何全面發(fā)力？
平價(jià)夜市，高峰時(shí)翻臺三次
“這幾天的夜市生意蠻紅火，戶(hù)外十多桌基本要翻臺三次，營(yíng)業(yè)到凌晨才客散?！崩霞页啥嫉陌A明是寧波一家新派川菜飯店“牛百味”的老板，在寧波打拼10余年，對餐飲市場(chǎng)的動(dòng)向了然于胸，餐飲界外號“艾大爺”。
“如果不是梅雨季雨水多，夜宵的生意本來(lái)還要更好一些?！卑A明說(shuō)，他所處的江北區天水廣場(chǎng)美食街是一條平價(jià)美食街，剛開(kāi)街之初，店鋪雜亂，人氣不怎么旺。這幾年，店多隆市，餐飲店鋪不斷裝修升級，有了些許網(wǎng)紅美食街的人氣。尤其到了夜市，各類(lèi)美食攤位趕集，香氣混雜，吸引不少市民過(guò)來(lái)“喝兩杯”。
作為天水美食街的“扛把子”，老艾飯店主打的新派江湖菜、特色小龍蝦、鮮串燒烤一直是熱銷(xiāo)產(chǎn)品，露天電影加上鮮扎啤酒，更顯煙火氣?！拔覀冞@里主打還是平價(jià)消費，人均消費一般不超過(guò)百元，有的食客特意坐地鐵過(guò)來(lái)打卡?！泵鎸θ祟^攢動(dòng)的夜宵攤位，來(lái)自成都的老艾笑言，以前寧波的夜市一直人氣不太旺，這些年，由于各種川湘菜系的加入，以及抖音等新媒體平臺引流，寧波夜市慢慢有了比較固定的消費圈層。而這段時(shí)間又恰逢高考結束、父親節等，外出聚餐的客流有了較明顯增加。
江邊餐廳，賞美景品美食
寧波多江，臨江的餐廳、美食街夜市人氣近期也快速上升。
在舟宿夜江、老外灘等餐飲集聚地，到了周末、節假日，美食夜市的氛圍愈見(jiàn)濃厚。臨近江邊的花園餐位、透明星光包房需要提前預訂。吹著(zhù)江風(fēng)，欣賞美景、品嘗美食的市民絡(luò )繹不絕。
激活夜市活力的“密碼”是啥？
“在寧波，你一般去哪里吃夜宵？”“你接受人均多少元的夜宵？”
針對夏季夜市，記者隨機采訪(fǎng)了10余位市民，總結發(fā)現有兩個(gè)特點(diǎn)：一是，人均消費100元以?xún)鹊囊瓜钍芮嗖A，約有6成市民表示，夜宵消費“最好不超過(guò)人均100元”；二是，寧波夜宵的消費場(chǎng)所，基本以市民生活圈3公里至5公里為一個(gè)基本界限，“不能太遠”是關(guān)鍵詞。
據了解，當前，寧波城區夜宵場(chǎng)所主要集中于舟宿夜江、白沙碼頭、東裕夜市等地。近年來(lái)，受多重因素影響，餐飲生意總體難做，舟宿夜江的一些知名餐飲店鋪關(guān)停，白沙碼頭的客群流失較為明顯。去年夏天熱起來(lái)的“奉化冷飲”主打平價(jià)牌，人氣上升較快，但當地夜宵的總體規模偏小，檔次不高，且離寧波主城區較遠，輻射能力有限。
夜宵是體現城市消費活力的一面鏡子。寧波市烹飪與餐飲協(xié)會(huì )相關(guān)人士認為，寧波的夏季夜市逐漸紅火起來(lái)，其中平價(jià)是核心。與外地一些爆火的餐飲現象一樣，平價(jià)大排檔是帶火甬城夜市經(jīng)濟的關(guān)鍵。夜市不僅為市民提供了休閑娛樂(lè )的好去處，也為眾多創(chuàng )業(yè)者提供了就業(yè)機會(huì )和增收渠道。當然，夜市的形式也應“百花齊放”——除了美食外，手工市集、創(chuàng )意家居用品、街頭文藝演出、圖書(shū)交換等多種形式搭臺唱戲，為甬城夜市增添更多的活力。
本文系轉載，如有侵權請告知，將在第一時(shí)間刪除！